Miri Regev 運輸大臣が、テルアビブと Netanya, Hadera, Ashdod などの地中海沿岸の市を結ぶフェリーシャトルを許可。車による移動の半分の時間しかかからなく、テルアビブ周辺道路の混雑緩和も期待されるそう… https://t.co/t4wogCCLY8７０年代に、日本ユダヤ教団でラビを務めておられたマーヴィン・トケイヤー師に出会ったのが、きっかけです。師は、日本の文化や神社などにも大変関心を持たれていて、一緒にいろいろ勉強しました。その後、ヘブライ大学のベン＝アミー・シロニー教授も紹介して頂き、仙台周辺の温泉にご案内したりしました。ヘブライ大学から日本研究者が来日した時は、講演をアレンジするお手伝いもしました。海や川・湖に住む生き物で、ヒレやウロコのあるものは食べても良いとされていますが、エビや蟹などの甲殻類貝類・たこ・イカなどは食べられません。ウロコが目立たないウナギも食べられません。”コーシャ”という言葉を初めて聞いたのは、アメリカに行って間もなく、大学に行き始めた時でした。授業の英語についていくのもおぼつかない頃、誰かがクラスで「Everything is Kosher」と言ったのです。前後の文脈から「全て問題ないよ。」というような意味と理解したのですが、コーシャの本当の意味を知るのはずっと後になってからでした。その後何年もして、ホロコーストに関するインタビュー集『忘れない勇気』を書く過程で、多くのユダヤ人と親しくなりました。彼らの全員ではありませんでしたが、オーソドックスと呼ばれる人々は、ユダヤ教の決まりを厳格に守り、食事にも多くの制限があることを知りました。食材の種類だけでなく、料理に使う器具も、料理法も全てコーシャでなければならないと聞いて、驚いたのを覚えています。違います。日本でアインシュタイン展を開く手伝いをしたりするうちに、イスラエルに信頼できる知り合いが増え、私も信頼して貰えて、それが今のビジネスに結びび着きました。でも、日本とイスラエルの友好に貢献したいという思いは変わらず、今でも、ヘブライ大学で日本語を学ぶ大学生を日本に呼ぶ奨学金を出しています。昨年は、アラブ系イスラエル人学生とユダヤ系イスラエル人学生一人ずつに、奨学金を出しました。門傳社長は、歴代のイスラエル大使やヘブライ大学関係者とも親しく、食の文化を通して、日本人とユダヤ人、そしてイスラエルとの交流が深まることを願っているそうです。この３団体はSuper Kosherと呼ばれ、古くから伝統とルールを守り、清潔、安全、衛生的というコーシャの概念を常に追求しており、認証に携わるラビ(宗教指導者)は化学、薬品、食品などの各分野でのエキスパートです。またこれらの団体では膨大な原材料データをもとに何百人というスタッフが世界中で活躍しています。イエス・キリストが光り輝く姿を弟子たちに見せた場所と言われるタボル山の近くの町Kfar Kamaで、紀元6世紀頃の修道院と思われる遺跡が発掘されたそうです。タイルの模様も分かり、興味深いです。 https://t.co/D9k7d1flYF友人のテッド・ゴーヴァ―氏の意見記事故ジョン・ルイス下院議員の差別なき社会実現に向けた闘いは、中国政府が弾圧するウィグル人・香港の人権活動家・ミャンマーのイスラム教徒ロヒンギャ・北朝鮮とイランの政治犯・ベネズエラで飢える市民を… https://t.co/N9CXBila2XMOT and @simonwiesenthal honor the memory and legacy of #CivilRights icon, @repjohnlewis.
今は、高輪に純粋なコーシャレストランChana’s Placeがあるので、クーパー師と安心して食事ができます。 私は3年前に生まれ故郷の仙台に戻ってきましたが、何とそこに、コーシャフードについて大変詳しく、日本の食品会社にコーシャ認定の取り方をアドバイスしている人物がいたのです。 ちなみに、私は炭水化物が避けられればOKという主義で、肉はいくら食べてもOKと考えており、むしろ外食時には肉が食べたいという人間なので、好き好んでベジタリアン食のレストランに行くことはないような気がしてます。「難しさ」というのは、単に「コレとコレは禁止」というような単純なものではないからなんですよね。ただ、問題は、2020年の東京五輪も終わり、現在ほどの訪日客が見込めなくなった後のことなんですよね。その間に、日本人にもベジタリアンが増えるといいんですが、どうだろうな。これを守るとすると、日本の普通のレストランで出される食事は全面的にNGとなってしまいます。そのため、日本では珍しいラビ監修のコーシャのレストラン「キングファラフェル」（東京・南麻布）には、外資系のホテルから弁当の大口の注文が入り、時には京都まで発送することもあるのだとか。ベジタリアン、イスラム教徒、ユダヤ教徒など、思想や信仰上の理由で、食べられるものに制限のある訪日客への対応が課題となっています。そして、私は今日初めて知ったのですが、ユダヤ教の食事規定「コーシャ（コーシェル）」も、かなり制限が多いです。ということで、コーシャ対応の飲食サービスを展開すると、ある程度の需要が見込めるようなのですが、上記の条件を満たすのは至難の業ですよね…。8月14日発行の日経MJ第1面では、動物性の原料不使用のラーメンや、ムスリム向けの「ハラル（ハラール）」食、ユダヤ教の決まりにのっとった「コーシャ」のお弁当などを紹介。飲食店の取り組みと実現への難しさを伝えています。そうすれば、インド人の3割、英米人の1割、台湾人の1割を占めると言われるベジタリアン需要を取り込みつつ、畜肉を扱っていないということで、イスラム教の人にも安心して利用してもらえますし。しかも、コーシャにそれほど厳しくないユダヤ教徒の場合、「肉を使わない野菜と魚の料理なら比較的向いている」（日本ユダヤ教団のラビ、デビッド・キュニンさんが日経MJの取材に答えて）という話なので、ビジネスのことを考えると、ベジタリアン対応ぐらいにとどめておくのが無難かもしれません。
2017.12.14追記 そのため、日本では珍しいラビ監修のコーシャのレストラン「キングファラフェル」（東京・南麻布）には、外資系のホテルから弁当の大口の注文が入り、時には京都まで発送することもあるのだとか。 キングファラフェル. コーシャジャパンでは、日本国内向けコーシャ認定について、日本の農業や経済に貢献する取組み、コーシャフードを求める訪日観光客・ビジネスパーソンへの対応などを行っています。 The Congressman was a fr… https://t.co/HHvjJynwJFヤマミズラ社はOUとKLBDの日本代理店として、日本の食品会社にコーシャ認定に関するアドバイスをしています。世界の多くの有名食品会社が自社製品にコーシャ認定を受けていますが、最近は日本でも、酒造会社などが積極的に認定を受けるようになってきたそうです。食品がコーシャであると認定する団体は世界に何百もありますが、[OU(Orthodox Union＝ニューヨーク本部)]、[OK(Organized Kashrut＝ニューヨーク本部)]、[KLBD(Kosher London Beth Din＝ロンドン本部)]の3団体が質・規模ともにコーシャ認証で最も権威のある団体です。エルサレムの Shaare Zedek Medical Center で、先週の月曜日に5組の双子が誕生。これまで同じ日に2組か3組の双子が生まれたことはあったそうですが、5組は本当にめずらしいそうです。 https://t.co/gIi7ciu8OX 東京にはイスラエル料理のレストランが何軒かあるので（2018年11月にオープンした二重橋スクエアにも、イスラエル家庭料理レストランが入っていました）、機会があればぜひチャレンジしてみてください。また、コーシャ認証は高品質な食品を保証するマークとして今後も注目です。 Kosher（コーシャ、コーシャル、コシェル）料理を提供するファラフェル専門店。それも、日本では珍しいラビの直営店だ。私はこの店で久しぶりに素直においしい！と思えるファラフェルに出合うことができた。(3ページ目) 東京トップのユダヤ料理レストラン David's Del の店頭。 ... ハバドハウスを運営する Rabbi Benyomin Edery さんと妻の Efrat さんが、東京にコーシャ料理をもたらそうと決意したのは 5 年前のこと。 それ以来、コーシャのベジタリアン料理が味わえるのは都内で King Falafel 1 軒のみとなっている … オーガニック認証を受けているレストランよりコーシャ認証を受けているレストランの方が、より安全なメニューを提供しているとアメリカ社会では評価されているので、食の意識が高い方々にとっては優れた食品というイメージがついています。 コーシャで認められている食材.