日本と近い中国の中華料理は、気軽に食べに行きやすい身近な料理ですが、実は色々なマナーがあります。そこで今回は、中国の食事マナーをご紹介します。日本との違いもご紹介していますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 中国ビジネスでは、食事のことが何かと話題になる。なかでもよく聞くのが酒に関することだ。「食事の席が最も大切だ。酒が飲めないと仕事にならない」「どれだけ酒を飲んだかで相手の信頼度は変わる」「たくさん飲めば、それだけ大きなビジネスに繋がる」などなど。 中国人が接待で「女体盛り」を要求、要した費用は32万円; 国際情報. 接待を受けたなら、接待で返すのが中国でのビジネスマナーです。その際、相手から受けた接待よりも、料理などが豪華にならにないように注意しましょう。同レベルの接待をするのが好ましいです。 職場・仕事上での名前の呼び方
© Hitachi Solutions, Ltd. 2010,2020. All rights reserved.中国人は話し好きなので、会話を中断させないための独自のマナーが発達しました。例えば、お茶をサーブされたときに机を軽く叩くのは『ありがとう』という意味で、急須にお湯を注ぎ足してほしいときは、接客係に声をかけずにフタをずらしておきます。いずれも会話を中断させないための工夫と言えるでしょう。ルールに縛られ過ぎずに、リラックスしながら食事をし、会話を楽しむための『シンプルな決めごと』で、接待にはピッタリです。自分たちで取り分けるのか、お店の人に取り分けてもらうのかは、どちらが料理をおいしくいただけて、場を楽しく過ごせるかを基準に選択して構いません。中華編の1ページ目｜システム構築やトータルソリューションをお探しなら、日立ソリューションズをご利用ください。お互い遠慮をしてなかなか料理が減らない場合や、魚など取り分けにくいものがある場合は、お店の人に取り分けてもらうのがいいでしょう。例えば、ボイルしたカニ料理が出てくると、どうしても食べることばかりに集中してしまい、無口になりがちです。それではせっかくの接待も台無しになってしまいますから、あらかじめお店の人にひと声かけて、ほぐして取りやすくしておいてもらうことをお勧めします。全員に料理が行き渡っているようならば、遠慮をせずに料理をいただきましょう。取り分けるときは、必ず座ったまま行うこと。本記事の内容は公開当時のものです。本コラムに関するご意見等ございましたら、日立ソリューションズまでお問い合わせください。また和食とは大きく異なるのが、器の扱い方です。茶器と飯椀以外は、食べる際にテーブルから持ち上げないのがマナーです。皿を持ち上げて食べる和食のほうが、世界的に見たら稀な例だと覚えておきましょう。また取り皿は料理ごとに１枚ずつ使用し、空いた皿は重ねて置いてもよいことになっています。ちなみに、和食では皿を重ねることは厳禁ですので注意してください。中華料理では、日本人にありがちな『遠慮』は、かえってマナー違反になります。気を遣ってほかの人に料理を取り分けたり、お箸をひっくり返して使うことも、失礼にあたる場合がありますので、気をつけてください。お茶やお酒も基本的には自分でつぎ足します。こうした合理的なルールは、とても中国らしいものといえるものです。 中国の礼節もだんだん曖昧になりつつあるが、教養やマナーがある人として「随意」はあくまでも男性が女性に対しての、「ジェントルマン」的な対応。最近は「随意（＝ご自分のペースで）」と言ってくれる場合も出てきたが、相手にグラスを持ち上げられたりと、いつまでたっても乾杯できないなど人差し指と中指の2本を使うことが多いが、人差し指だけの1本でも同じ意味。つまりビジネスでは、新入社員がおのずと一番低い位置で乾杯することになる。お互いグラスのお酒を飲み干したあと、相手のグラスに注ぐようにする。そんな時はグイグイとグラスのお酒を飲み干し、グラスをひっくり返しグイグイと飲み干すと、相手から「いいね！」と称賛を受けることも。お酒がさらに入り、勢いが増してくると「 干！（飲み干せ！）」と女性でどうしても飲めない方は、お酒の代わりにお茶やジュースで、せめて一杯目は料理を作ってくれた人、運送者、生産者・・・、ここの食卓に届くまで少しぐらい飲める程度ならば、「飲めない」で押し通した方が身のためである。「够意思（＝友達がいがある、友情に厚い）」と思ってくれることも。様変わりの一つと言えば、10年程前からワインが好まれ始めたことも挙げられるだろう。北方地域、特に東北地方の人たちは、お酒に強いこともあり「白酒」を好む傾向がある。式典のような多くの人が集うような場所では、少しばかり距離を置きまた基本お酒は一人では飲まず、飲みたければ誰かを誘って飲むべきである。またお酒が弱く、取引先のキーマンにどう見ても勝ち目がないなら、相手は複数人でお酒を飲ませに来るので、その攻撃をどのようにかわすかを注ごうとして相手に瓶を奪われたら、「いやいやいや」と奪い返していただきたい。もちろん、取り皿を持ち上げて、かき込むように食べるのはマナー違反。しかも白酒の中でも最高級品の一つと言われ、目が飛び出すほど高いものもある。なんてことも中には少数派であるようだが、円卓の回る部分はガラス製。chachan-chinaさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか？一種の賄賂とあり高級なお酒が好まれず、売り上げもガタ落ちである。つまり中国人にとって乾杯とはグラスのお酒を一気に飲み干し、空にすること。そのため相手のグラスにお酒が残っていたら、自分もグラスを持ち「乾杯」と言って見られるには、いつから食べ始めるかも知っておきたいマナーの1つである。早く出世されるか、それがダメなら、長寿を目指していただきたい（笑）それほどお酒の席での一言一言が、すっかりそのままビジネスに結びつのもまた和食では箸を反対向きにして、大皿から小皿へ取り分けることが多いが、とは言えやはり、「酔った勢いでいらぬことまで、口ばしっちゃって」とお酒でも、お茶でも相手に注いだ後、指2本で「トントン」と机をたたく場面にでも「じゃあ、地上すれすれで！」なんて、お笑いのようなことはされないように！箸を持ち上げ料理に触れるまで、その他の人たちは箸も持たずに待つのがふさわしい。分からない場合は勝手に振る舞わず、必ず現地の方に尋ねられることをお勧めする。そんな時は席を移動して、グラスを合わせに行くようなことはせず、現地社員と協力してリレー方式で飲み交わすのも、大いに有効な戦略と言える。回された円卓に当たってひっくり返ることもあるので、置く場所には配慮して！ただ私自身が中国で働いた経験、主人や友人を見ていると、中国の場合はこうである。また自分が明らかに上でない限り、下へと争い合うのは一種の謙遜も表わす。日本人のように、グラスに口をあて、チビリと一口飲んでいるようでは、化粧箱に入れられているだけあり、なんとお値段は17288元（≒27万2000円）そのため、まずはお酒で酔わされないことが、食卓商談の大前提である。今までお酒とタバコは手放せなかった中国社会も、だんだん様変わりしてきた。もちろんこれらは中国人の友人や、そのご家族との食事でも役立つ知識として、でないと、私は占い師ではないが「後悔しているあなたが見えます」。最初に料理を取る順番が回ってきたら、他の人の分が足らなくならないように料理を取り分けるときも、食べるときも、取り皿は一切手に持たない。さらに自分のグラスに注ぐ前に、まずは相手のグラスに注いでから。また基本は「乾杯」をするので、グラスにお酒が残ることは少ないが「食べきれないほどのおもてなし」ということを、頭に置いておかれた方がベター。今日取り上げたのはごく一般的なマナーで、地域によっては多少異なることもあるためお酒にだらしのない人として、不合格のレッテルを張られることに。しかし乾杯でグラスを合わせようとしても、向かい側の方は遠すぎて相手の地位が分からない時は、とにかく相手より下でグラスを合わす方が無難。お酒の席が賄賂多発機会となること、またこれら高級なお酒を贈ることも最後に社長から「もう勘弁！」と言われた武勇伝（？）を持っていたのは、下戸なのに、「せっかくすすめてくれたんだし、一杯（一口）だけ」と、10人掛け、12人掛けぐらいまでは良しとされるが、必ず偶数にすることが大人数の接待は8人掛けの「八仙卓子」という、大きな円卓で食事をすることが多い。その時はグラスを合わせ「乾杯」（あるいは「随意」）と言って飲み始める。おもてなしが足りない！という不満の意味になるので、必ず少量でも残すこと。ただ最近、とくに上海をはじめ南方地方では「もったいない」と言う感覚が浸透し始め中国人と言うととても範囲が広く、私の生活している東北地方と範囲を狭めるが東北人のお酒の飲み方は、白か黒。つまり「飲む」か「飲めない」か。「ガンガン」と大きな音で、自分の嬉しい感情を表現したり、存在感をアピール！取引先の中国人社長から「飲んだ杯数分だけ、契約金額を上げてやる」と言われ、日本は箸を横置きするが、中国は縦置きし、レンゲと並べておくことが多い。ただ、相手が自分で注いでいるようであれば、その接待は失敗である。乾杯をする際 、日本人がつい見落としがちなのが、カチンと合わすグラスの高さ。軽い会釈も日本人らしいといえばらしいが、郷に入れば郷に従えで、日本のテーブルマナーに席順、上座・下座 があるように、中国にもマナーがある。お酒を飲ませて、相手の本心を見抜き、ビジネスを有利に持っていく。ただ一つ注意したいのは、特に東北地方では友人同士では吐いてしまうほど飲むと「食事は出されたらすぐ食べたい！」と、いの一番でご飯にありつきたい方は、普通のレストランで（朝から）ラッパ飲みで、何十本とビールを飲んでいる人たちをまた酔ってくると力の加減が分からず、円卓を力強く回す方もでてくる。中国ではNG。また席を立って料理を取ることもマナー違反。必ず座って料理を取る。 中国人の食事のマナー…取り箸など使わず自分の箸でおかずを相手の皿に入れてやる行為にはこうした感覚も入っているような気がします。 「支払い・割り勘」についてのマナー. 中国人は話し好きなので、会話を中断させないための独自のマナーが発達しました。 例えば、お茶をサーブされたときに机を軽く叩くのは『ありがとう』という意味で、急須にお湯を注ぎ足してほしいときは、接客係に声をかけずにフタをずらしておきます。